モヤシとチーズのチヂミ カリッカリの生地がたまりません

包丁いらずの料理に欠かせないお野菜、モヤシ、今回はチヂミになって登場です。
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簡単&時短包丁いらずのチヂミは、モヤシとチーズ、干しエビのシンプルな具に
カリッカリ、サックサクの生地が自慢です。

材料
モヤシ 1袋
干しエビ 大さじ2
チーズ 100g
卵と水 合わせて1カップ
小麦粉 片栗粉 各大さじ5(各50g)
しょうゆ 小さじ1 塩 少々
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作り方
1.ボウルに卵と水を入れよく混ぜたら、小麦粉・片栗粉としょうゆ・塩を入れよく混ぜる。
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2.1のボウルにモヤシ・チーズ・干しエビを加え、よく混ぜる。
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3.少し多めの油をひいたフライパンを強火にかけ、2の半分を流し入れる。
油を多めにすることで、カリカリ感が増します。
できるだけ薄く、カリッと仕上げたいので、大きめのフライパンがいいです。
4.カリッと焼き目がついたら、ひっくり返しパリッとするまで火をとおす。
ひっくり返したら、ヘラでギュウギュウ押さえつけてください。
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ポン酢にゴマ油を垂らしたベースに、おろしにんにくや豆板醤などを加えたタレ
マヨネーズなどお好みで付けて召し上がってください。
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コツは、大きなフライパンと強火でカリッと薄く焼くことです。
チーズが入ると、生地がまとまってひっくり返す時も失敗しません。
片栗粉がなければ、小麦粉だけでもO.K.です。
半量を片栗粉にすることで、よりサックサクになる気がします。なぜかは知りません。
でも、片栗粉onlyにはしないでください。ねちょっとしたチヂミに絶望すること請け合い。