簡単麻婆豆腐 花椒(ホワジャオ)ひとふり手抜きとは言わせない

本日も包丁いらず、麻婆豆腐のご紹介です。というわけで、長ネギは入りません。
そのかわり、花椒(ホワジャオ)を忘れずに!
これひとふりで、本格中華に格上げ!の魔法の粉。
お豆腐をどっさり入れますので、いつもよりちょっとだけ上等なものをご用意ください。
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材料
豚ミンチ 300g
絹こし豆腐 2丁(600g)水切りしたもの 簡単おいしいお豆腐の水切り方法はコチラ
刻みネギ

豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ2

花椒(ホワジャオ)小さじ1
にんにくチューブ・しょうがチューブ

水溶き片栗粉 大さじ1の片栗粉を倍量の水で溶く
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作り方
1.フライパンに油をひき、豚ミンチをパラパラになるまで
炒める。豆板醤を加えてさらに炒め、砂糖・酒・しょうゆ・みそも加えて炒める。

2.花椒(ホワジャオ)とにんにく・しょうがチューブ
各2cmくらい(お好みで)加え炒める。

3.2に水150ccを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

4.3に豆腐をそのまま入れ、軽くくずし、刻みネギを加え
フタをして、豆腐が熱くなるまで火をとおす。
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5.さらに、花椒をトッピングして出来上がり。

なんだか長ったらしい作り方の説明になってしまいましたが

ミンチをパラパラに炒めたら、
豆板醤・調味料・花椒・にんにく・しょうがを順番に加える都度炒め
水を入れ沸騰したら片栗粉でとろみを付けて、豆腐と青ネギを投入。
最後に花椒をトッピング。以上 です。

花椒(ホワジャオ)が決め手です。これひとふりで本格麻婆豆腐!と言いたいところですが、実はちょっと問題が。

にんにくチューブとしょうがチューブです。
このふたつ、炒めてもぜんぜん香りが立ちません。なんじゃこりゃ?

ところが出来上がった麻婆豆腐を口に入れてみると、その凄まじい威力を目の当たりにすることに。

バー●ヤンや●将で出てくる麻婆豆腐にそっくり。
実にわかりやすい、外食産業風味に。

うちの家族は大変喜んでくれています。
家族の笑顔が一番、めでたし、めでたし。

本格中華を目指すなら、包丁で刻んだにんにくとしょうがを入れたい。
私は、フードプロセッサでガーッと刻んでジップロックで冷凍しています。

切らずの料理道を推進するにあたり導入した、にんにくチューブしょうがチューブ。

もはや、にんにくでもしょうがでもない別物でしたが、これひと絞りで家族の笑顔ゲット、ヤッタネ。