私の愛する高野豆腐 旭松をみすずのレシピで

今日は、お出汁がジュワーッとおいしい高野豆腐の作り方です。
高野豆腐えらびが大切です。
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高野豆腐って関西のシェアが圧倒的らしい

子供のころからの大好物です。
家庭料理の定番と信じて疑わなかった高野豆腐。

結婚してしばらく、夫が言いました。

「関西の人は高野豆腐をよく食べるって
本当なんだね。」

家では出てこない、嫌いだと??

Yahoo知恵袋に「高野豆腐は好きですか」という質問が。

出されたら食べるけど、家では食べたことないとか

あげくの果てには

「スポンジを食べているみたいで嫌い。」

マジですか??

スポンジみたいな高野豆腐もあるんだね

子供のころからの刷り込み?で
高野豆腐は旭松か、みすずしかないと信じていました。

そして最近
箱入りより袋入りの方がゴミ出なくていいね!と思い

旭松でもみすずでもないメーカーの高野豆腐を購入。

スポンジだね!

おいしい高野豆腐の作り方

材料と調味料の量さえ間違わなければ、簡単失敗なしでおいしい高野豆腐が作れます。

材料

旭松の高野豆腐 4つ

お出汁 600cc

砂糖 大さじ4

みりん 大さじ4

醤油 小さじ1強

塩 小さじ1

みすずの高野豆腐のレシピどおりです。
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作り方

  1. お出汁と調味料をなべに入れ、沸騰させる。
  2. 沸騰したところへ、高野豆腐を
    重ならないように入れる。
  3. フタをして、中火で1分ほど煮る。
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  4. 高野豆腐をひっくりかえす。
  5. フタを取ったまま、中火で10分
    煮汁が少しのこる程度まで煮る。
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  6. できあがり。

おいしい高野豆腐のコツ5つ

  1. 旭松食品の高野豆腐「新あさひ豆腐」を使う
  2. 調味料の量はみすずの高野豆腐
    「みすず豆腐」のレシピの分量を厳守する
  3. お出汁が沸騰したところに並べる
  4. 途中で必ずひっくり返す
  5. 水でもどさない

旭松の「新あさひ豆腐」はなめらか~

みすずも十分に美味しく満足なのですが
旭松の高野豆腐は、絹のようにとーってもなめらか。

「細麺か太麺か」といった好みの問題かもしれません。

レシピはみすずがおすすめ

これも、好みなんですが
お出汁がよくきいた、みすずのレシピが好きです。

旭松とみすずとでは、みりんと醤油の量が
対照的でして。

みりんは、みすずが旭松の4倍
醤油は、旭松がみすずの1.5倍です。

みすずレシピは、砂糖とみりんの量が同じで、覚えやすいです。

お出汁をしっかりしみ込ませるための3つ

  1. 水でもどさない
  2. 沸騰したところに高野豆腐を入れたら
    すぐにフタをする。
  3. しばらく(1分ほど)したら
    高野豆腐をひっくり返す。

この3つを守らずに煮ると
スポンジのような仕上がりになります。

できあがった4枚の高野豆腐
全部一気に食べちゃいました。

みなさんもいかがですか。

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