雷豆腐

包丁いらずのお料理に欠かせない、お豆腐とミンチを使った雷豆腐。

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3分クッキングの石原洋子先生のレシピを参考に、豚コマをミンチに置き換えて作りました。

材料
豚ミンチ 300g
水切りした木綿豆腐2丁
砂糖 小さじ2  しょうゆ 大さじ3
刻みネギ 1パック
削りがつお 2パック
塩こしょう少々
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作り方
1.豚ミンチを炒める。軽く塩こしょうして、いったん取り出す。

2.豆腐をヘラで大きくくずしながら、水分を飛ばすように強火で炒める。

3.豚ミンチを戻し入れ、砂糖をふり、しょうゆを回し入れ炒め合わせる。

4.仕上げに、刻みネギ・削りがつおを散らしてひと混ぜする。

お豆腐の水切りは、超簡単なコチラの方法が私の定番です

3分クッキングの石原洋子先生のレシピでは豚コマ150gですが
豚ミンチですと、倍量にしてもボリュームがイマイチなんです。
これを即解決してくれるのが、どんぶり。
どんぶりに盛った白いご飯の上に、この雷豆腐をトッピングすれば
「雷豆腐丼」立派なメインディッシュの出来上がり。
これに、レタスとワカメのお味噌汁をつけて
お昼の献立にいかがでしょうか。